車庫前酒屋3代目

先日、お酒の勉強がてら香川県の川鶴酒造様にお邪魔してまいりました！
蔵では、お酒の仕込みの最盛期を迎えており、忙しいにも関わらず社長様直々蔵の案内をしていただきました！



この写真は、蒸し米（蒸した酒米）に麹菌を振りかけて、麹（蒸し米を糖化するもの）を造っているところですが、まるまる２日かかるそうですよ・・
この工程が、お酒つくりには一番大事な部分だとおっしゃっておりました！



お酒つくりのクライマックスの部分で、もろみ仕込みの最終段階です～！
「ぱちぱちぱち」と音をたてながら、お酒が産声を上げているところです！（これには、すごく感動しました！）




杜氏（日本酒造りのリーダー）さんとのツーショットの写真です！
杜氏さん曰く、お酒の出荷のときは「娘を嫁に出すような感覚で、とっても寂しいですよ」としみじみおっしゃっておられましたね


杜氏さんのお酒に対する熱い思いがひしひしと伝わってきました

杜氏さん、その節はたいへんお世話になりました
ありがとうございました！！